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真空滚揉机具有以下特点：
可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，呼吸式滚揉机，1.本机采用不锈钢，圆弧型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。让肉在滚筒上下翻动，2.浆叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。相互撞击，摔打，3.电器防水设制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能达到腌渍作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力，及产品的弹性
4.该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收
5.同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉---嫩，口感---，成品出率高的目的。
6.日本进口欧姆龙电器，准确度高，使用---
外贸用真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，---了肉组织的结构，肉制品真空滚揉机，提高了切面效果。鸡肉真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，该滚揉机还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更快速、更方便、节能。
羊肉真空滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚揉机，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，，使用效率更高
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