利顺机械-全自动烟熏炉-烟熏炉

烟熏炉使用方法：浸渍法 适用于块形食品品种，如熏肉、、烤鸡、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。置入法 适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀雨、油浸烟熏长鳍金雨、油浸液熏鳕雨、油浸液熏章雨、油浸液熏沙丁雨等，也可以油浸液熏贝类、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。具体方法：将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是适宜的，红肠烟熏炉，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，豆干烟熏炉，仍要按原工艺---

烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品，豆制品等的加工，具有干燥、烘烤、蒸煮，烟熏，杀菌等功能。

烟熏炉的功能作用

1．赋予制品特殊的烟熏风味，增进味香，让人感觉香而不腻，也能达到效果代替了传统的烟熏炉方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，增强了食品的口感及弹性。

2．使制品外观具有特有的烟薰色，全自动烟熏炉，对加硝肉制品促进发色作用，使制品色泽---。

3．脱水干燥，杀菌消毒，防止制品变质，使肉制品耐储藏。

4．烟气成分渗入肉内部防止脂肪氧化